本文转自：东说念主民网-江苏频说念世博体育官网2024安卓最新版

马明龙

山水花圃、风范东说念主间，好意思景和好意思食是最佳的相见事理。在镇江，“三山”与“三怪”交相照映，好意思景里有故事，故事里有好意思食。邑东说念主作诗赞曰：“自得无穷数金焦，更爱京江肉食饶，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”，讲得恰是览金焦胜景、品镇江肴肉的东说念主生乐事。好意思好镇江有佳“肴”，这碟肴散漫着历史文假名城的悠远香气，彰显着宜居宜业之城的专有魔力。

一碟肴开一席宴，不雅西津渡口舳舻沉，惊羡“灯火临流十万家”，镇江自古富贵

宴，是餐食的极点、烹调的极致。一九四九年十月一日晚，北京饭馆群贤毕至、群贤毕集，“建国第一宴”正在这里举行。镇江肴肉动作开宴冷碟，精辟秀好意思、气息芬芳，甫一上桌便引得满座食指大动、竞相配赞，为这场庆祝新中国出身的国宴增添了一抹亮色。

好意思食的出身，时常是物产丰饶、经济浊富之地群策群力、味兼六合的恶果。肴肉荣登“建国第一宴”，奠定了其在好意思食江湖的地位，也印证了镇江“苞总形胜、实唯名都”的盛景。大开历史卷轴，镇江控扼江河、坐断东南，黄金水说念长年旗子蔽空、百舸争流，舳舻转粟、灯火临流，商旅如过江之鲫。这派新生自得，李白形容“云阳上征去，两岸饶商贾”，苏轼夸赞“江东贾客木绵裘，会散金山月满楼”。特殊是明代以来，银山门一带因阁下渡口，青石铺路、骑楼林立，商贾云集、百货登市，堪称“金山银山，旺铺满街”，活跃着干扰超卓的商贸景不雅，滋长出便商利商的营业文化。近代开埠以后，趁势发展出银号、木料、江广、江绸、绸布“五伟业”，茂密时商行会馆限制达数百家，也当然带动起餐饮、工作、文娱等行业兴起。那时，中华园、万华楼、华阳楼、天乐土等酒楼饭庄百花皆放，水晶肴肉、“三鱼两端”等牌号菜肴尽态极妍，奠定了丰富、高雅、崭新的镇江帮菜立场，组成了淮扬菜缺陷一极。这是商品经济发展的势必恶果，更是千年富贵的积蓄沉淀。

镇江新生自古而起，江河交织的区位上风，洞开包容的文化特性，亲商爱商的优良传统，组成了城市崛起的内在机理。迈步新征途，镇江无间传承这些特性，正纵容鼓舞立异引颈强市，因地制宜加速发展新质出产力，塌实肃穆鼓舞中国式当代化镇江新实施，让“镇江很有出路”跑进愈加好意思好的践诺。

一碟肴度一辰光，听鹤林寺内晨钟暮饱读，笑谈“又得浮生半日闲”，镇江本就暇意

一座城市，最安然的时光，时常藏在味觉里。金庸先生在《鹿鼎记》中，成心借韦小宝之口讴歌肴肉“滋味真好！”汪曾祺、张恨水、范烟桥、叶灵凤等“老饕”也对肴肉多有着墨、屡屡夸赞，写出了镇江暇意适意的糊口情状，引东说念主心神专注。

吃肴肉是很有庆典感的。鸡鸣破晓、曙光和蔼，到早面摊上，点上一碟肴肉，码好姜丝、三淋香醋，待入味后夹起细嚼慢咽，叫醒了酣睡的味蕾，催旺了城市的不满，激活了十二时分的流转。当金乌离桑，不错寻隐南山竹篁，晓悟“山斋颇幽寂，万籁含虚光”的恬淡。恰丽日当空，何不摹仿焦山铭刻，回想“岁月岂易考，书道但增慕”的守静。或夕阳斜照，安步闲看长山云起，感受“林山相晚暮，天海空青苍”的旷达。至银河耀眼，且试登临金山高台，体会“树影中流见，钟声两岸闻”的清逸。这里虽然不单要诗意栖居，也盛产东说念主间点燃。雠校后的永安路菜商场，叫卖声与341米高的苏宁广场交织在沿途，投影出“赛博一又克”的张力。翻新后的“第一楼街”，135年历史的横秋堂前摊位经济热辣滚热，诠释着“罗曼蒂克”的魔力。近日，河边公园的大象滑梯惊喜回顾，又收复了几代东说念主的好意思好回忆。亘古亘今，多数东说念主在此买田置家、闲步山林，看中的何尝不是这方空灵山水，这片坦然祥和，这份松懈感和点燃气。

城，是以盛民也。正如镇江肴肉不咸不淡、不俗不媚，镇江城不大不小、不远不近。连年来，长期坚抓以东说念主民为中心，东说念主民城市东说念主民建、东说念主民城市为东说念主民，不搞“铺摊子”、细心“微更新”，发奋成就山水花圃城市，让每又名糊口在此的东说念主，都有着是非的幸福感、安全感、包摄感。

一碟肴见一方东说念主，论芙蓉楼前潮起潮落，只说念“一派冰心在玉壶”，镇江地灵东说念主杰

古城故事多。相传镇江有一双浑家，错将白硝当细盐，腌制的蹄膀肉色光亮、鲜香诱东说念主。四邻前来商讨购买，浑家都是照实解释：“放了硝，弗成吃”。刚巧张果老闻香而来，绝不犹疑大快朵颐、连呼好意思味。肴肉赶快申明远播、利市百倍。

一碟肴肉，一个故事，一扇窗口，照见了镇江东说念主的昭彰品格。坚决是心性。肴肉是镇江千门万户的平常吃食，却也成为伟人好意思馔、登上国宴厅堂。镇江东说念主亦如是，嚼得菜根、作念得大事，不唯有超世之才，亦有矢志不渝之志，濒临各式清苦与挑战，留住的长期是坚忍不拔、不务空名的倔强背影。瓷实是品质。在镇江方言里，时于当天仍把肴肉读作“硝肉”。镇江东说念主厚实真诚的性格可见一斑，就像肴肉同样瓷实，把说老真话、干安分事、作念安分东说念主动作信条，松枝挂剑、倾舟赠麦，为东说念主工作从来重信重情、绝不迟滞。包容是脾气。作念“错”的蹄膀制成了“肴肉”、摆“坏”的好意思酒造成了“香醋”、放“错”的锅盖出身了“锅盖面”。“镇江三怪”的高手偶得，归根结底已经镇江东说念主珍贵立异、宽宏失败，勇于试错容错纠错，容得下每一声先行先试的大叫、每一场扬眉吐气的探索。

大江东去，楼山已经，镇江物华天宝、枭雄辈出，确是“山水花圃名城 立异创业福地”。真诚迎接巨大英才给与镇江、扎根镇江，咱们将杀鸡宰羊、倾其所有这个词，为世界提供“阳光雨露”、惩处“急难愁盼”，沿途并肩联袂，共奏立异旋律、分享发展机遇、共创好意思好将来。

（作家系中共镇江市委秘书）世博体育官网2024安卓最新版