暖锅平价期间到来，与其被市集逼着转换，不如我方卷我方。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作家：简煜昊；剪辑：景雪。

曩昔几年，变着法吃一顿平价海底捞，早已酿成博主们的流量密码。从最早的“DIY免费锅底”，到自后“好处牛肉粒米饭”“隔空让大学生使用69折代付”。在既思低廉，又思吃好的期间里，耗尽者们乐衷于“解锁海底捞的100种低廉服法”。

粗略是感应到耗尽者这股浓烈需求，海底捞也趁势下场，推出了“嗨捞暖锅”这个暖锅子品牌，并于旧年9月开出第一家店，打出东谈主均80元傍边的价钱。

但执行是，莫得最低，只消更低。最近，北京的不少打工东谈主发现，被定位为“平价版海底捞”的“嗨捞暖锅”运行死活继绝了，不仅将名字改成了“小嗨暖锅”，同期在价钱上也进一步下探，放低我方的“底线”。

“蓝本80元傍边的东谈主均耗尽，咫尺平直降到60元傍边。”

“蓝本最低廉的鸳鸯锅底要19.8元，咫尺只消9.9元了。”

“新增12元畅吃畅食系列，鸭血豆腐还能免费无穷续。”

连海底捞也要被价钱战裹带？暖锅品牌们要荒诞卷起来了？

鸭血豆腐无穷续，锅底9.9元起，

“平价版海底捞”更低廉了！

凭据官方公开信息，“嗨捞暖锅”是海底捞于旧年推出的平价暖锅品牌，自建立之初便定位为“平价版的海底捞”，不仅门店更小，价钱也更低，再加之采取了自选自取+菜单点单采集结的格式，建立以来便激发了不小的怜惜。

6月14日，“嗨捞暖锅”官微发公告称，从即日起，品牌负责升级，品牌名也变更为“小嗨暖锅”。而红餐网了解到，在负责晓示改名前，其部分门店也曾围绕家具、环境、奇迹进行了一些颐养。

凭据世界点评音讯，范畴负责改名前，“嗨捞暖锅”共开出4家门店，包括北京的2家，河北沧州2家。6月19日，红餐网分辨关系了这4家门店。从4家伴计口中了解到，北京两家门店的里面装修、家具线以及店招也曾全面焕新，而沧州的两家门店仅更换了菜单和店招，内装上并未进行颐养，不外，伴计也暗意，后期会冉冉颐养。

就北京两家也曾全面颐养的门店来看，具体作念了以下几方面的转换：

最为澄澈的等于，价钱方面，小嗨暖锅比蓝本的嗨捞暖锅更“夷易近东谈主”了。比如，鸳鸯锅底的价钱从蓝本最低19.8元降到了9.9元，肥牛的价钱则从开业时的28元降到了23.9元。同期，还推出了鸭血豆腐无穷续、2-4东谈主优惠套餐等看成。

另外，蓝本的“自助自选”格式下，店内的菜品是被摒弃在代表不同价钱的餐盘里，让主顾自取计价。而升级后的小嗨暖锅，在此基础上新增了12元畅吃畅食系列，12元就不错享用到10余款饮品和小吃，以及凉菜、生果、雪糕、蘸料等。

△图片来源：翟彬摄

不外，红餐网也着重到，门店升级后，店内的澳洲和牛上脑M6-7、脆毛肚等多款牛肉家具较之前，却高涨了5-10元。

据小嗨暖锅东坝万达店的奇迹员先容，部分菜品加价，主要系菜品性量比拟之前会更高，是以相应地擢升了价钱。“咫尺，小嗨暖锅门店东谈主均耗尽也曾从蓝本的东谈主均80元降至60元傍边。咱们但愿能在保证价钱更合算的同期，也能为耗尽者提供一些品性更高的家具。”

再次，家具层面，也变得越来越丰富了。再行菜单中能看到，门店的锅底也曾从着手的4种加多到了6种，在蓝本的清油麻辣锅、新鲜番茄锅、三鲜锅、金汤酸菜锅四款锅底基础上，加多了醇香麻辣锅和日式寿喜锅；主打的牛肉家具方面，也新增了奶香和牛、胡辣壳牛肉、藤椒牛舌，从蓝本的8种加多到了咫尺的11种；小吃和手调饮品方面，门店紧跟海底捞门店的上新节拍，新增了小龙虾、樱花糕、熊猫慕斯等当季新品。

范畴咫尺，小嗨暖锅店内的Sku数目也曾跨越60种，基本与旧例的海底捞门店持平。

门店场景方面，小嗨暖锅也有进行一些颐养。红餐网了解到，之前该品牌门店的主颜色是原木色的暖颜色，而这次升级之后，门店呈现大面积的银色，以及诟谇色，由暖颜色酿成了冷颜色，再加上智能渐变的灯光重复，营造出横暴的前锋与科技感。

△图片来源：翟彬摄

另外，海底捞以偏执本年新推出的校园食堂，对外的品牌Logo一直皆是使用的红底白字牌号，而升级后的小嗨暖锅初次使用了绿底白字的野心。

值得着重的是，除家具、价钱、场景方面有变化外，升级后的小嗨暖锅门店还开启了外卖业务。不外，据门店伴计先容，咫尺门店的外卖业务还处在测试阶段。

平价暖锅期间到来，

争作念暖锅界的“萨莉亚”

针对“海底捞暖锅子品牌的全面升级”，红餐网也跟部分业内东谈主士进行了调换，大部分不雅点以为，从“嗨捞暖锅”升级为“小嗨暖锅”，是海底捞基于如今的耗尽环境作念出的变革。

“我的相识是，在当下耗尽者越来越敬重质价比的趋势下，东谈主均客单价80元的嗨捞暖锅照旧没摸准耗尽者的‘脉’，价钱照旧高。咫尺颐养后价钱降到60元傍边，可谓是‘一步到胃’。”红餐网专栏作家翟彬如是说谈。

实质中也不错看到，东谈主均60元的暖锅如实也曾极具性价比，暖锅的客单价也在渐渐缩短。

《暖锅品类发展陈诉2023》显现，2023年时，60—90元也曾是暖锅店的主流价位，市集占比超43%。

本年以来，呷哺呷哺、楠暖锅、怂暖锅等一众暖锅品牌也皆有过“明降”或“暗降”的举动。

5月中旬，呷哺呷哺对外晓示上线新菜单，种种套餐价钱全线下调。其中，单东谈主套餐从均价65元降至58元，双东谈主餐则从145元降至130元，同期还推出了东谈主均49.9元的打工东谈主专属套餐

一样在5月中旬，楠暖锅晓示门店投入3.0期间，品牌东谈主均耗尽降至70-80元。

6月初，九毛九旗下的怂暖锅发布了新的“认怂公告”：锅底8.8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃。比拟之前，家具价钱澄澈有下调。

而在各大团购平台上，还有多数暖锅店推出了“9.9代100元”的现款券，或者是9.9元订立吃腰片、毛肚、羊肉等涮菜的看成。

暖锅赛谈越来越卷，“降价”险些也曾成为暖锅品牌的共鸣，只不外各个品牌的策略和旅途有所不同。中腰部及以下的品牌每每会更倾向于平直打折、促销；而诸如海底捞、呷哺呷哺等头部大品牌则更风物作念副牌，以新的品牌去搅拌市集。

这也预示着，平价暖锅的期间粗略也曾驾临。

在不少从业者看来，陪伴世界耗尽更加感性、求实，餐饮业已投入“平替期间”，暖锅也不可避免。尤其是川渝暖锅，在家具和口味方面，同质化情景严重，抵耗尽者而言，价钱就成了更紧要的决议依据。

基于这么的变化，会更加查验暖锅品牌的详尽实力，总成模范先战术是决胜的要害点。

与此同期，跟着暖锅供应链体系的遏抑完善，不少品牌也曾有了主动降价的“成本”。像海底捞、呷哺呷哺、楠暖锅等，如今皆也曾布局了我方的分娩加工基地，况且能统筹食材采购，直供门店，后果和成本皆有所优化。

将性价比拉满，作念暖锅界的“萨莉亚”。在新的竞争环境下，将来谁能率先买通平价路子，粗略将更能主理住竞争主动权。

封面图来源：海底捞官方微博。